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• Einführung Benetin
• Die Menüs
• Das Menü
• Dessertkarte (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit)

Einführung Benetin

Einführung Benetin

• Einleitung, Das Benetin

Die Menüs

Marktmenüs (Wird nur an Wochentagen zum Mittagessen serviert. Ausgenommen Feiertage) - (Dieses Menü wird vom Montag, 8. Juli bis 29. August nicht serviert)

• Eintrag + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert

  (32.00 €)

• Starter + Hauptgericht + Dessert

  (37.00 €)

Menü 56€ - Vorspeisenauswahl

• Dorade-Ceviche, grüne Apfel-Holunderbeeren-Marinade

• Grüner Spargel, Bellota-Schinken, Tomatenvinaigrette

Menü 56€ - Gerichte Ihrer Wahl

• Kabeljaufilet, Parmesan-Basilikum-Kruste, Kartoffelpüree mit geräucherter Butter

• Rindersteak, knuspriger Maniok mit Kräutern, neue Kartoffeln, kräftiger Saft

Menü 56€ - Desserts Ihrer Wahl

• Dessert auf Bestellung zu Beginn der Mahlzeit

Menü 66€ - Vorspeisenauswahl

• Hausgemachte Foie Gras Terrine, Apfel Chutney, Rhabarber

• Tintenfisch-Plancha, native Sauce und Petersiliengewürz

Menü 66€ - Gerichte Ihrer Wahl

• Petersfischfilet, gebuttert mit Spitzkohl und Herzmuscheln, Muschelsaft

• Lammkarree, kandierte Schulter und Wildthymianjus

Menü 66€ - Desserts Ihrer Wahl

• Dessert auf Bestellung zu Beginn der Mahlzeit

Discovery-Menü

• Entdeckungsmenü

  (90.00 €)

Kindermenü (unter 12) € 15

• Frisches Fleisch oder Fisch, Dessert

Das Menü

Das Menü: Das erste Gericht

• 6 Austern aus Cancale

  (16.00 €)

• 9 Cancale-Austern

  (20.00 €)

• 12 Cancale-Austern

  (25.00 €)

• Ravioli von Jakobsmuscheln mit Kaviar, Blumenkohl Musselin

  (38.00 €)

• Abalone in der Schale, Bordier-Algenbutter

  (36.00 €)

• 6 Austern aus der Bucht von Cancale, Kâmpôt-Pfeffer und Ingwer

  (20.00 €)

• Tintenfisch-Plancha, native Sauce und Petersiliengewürz

  (24.00 €)

• Dorade-Ceviche, grüne Apfel-Holunderbeeren-Marinade

  (22.00 €)

• Grüner Spargel, Bellota-Schinken, Tomatenvinaigrette

  (21.00 €)

• Hausgemachte Foie Gras Terrine, Apfel Chutney, Rhabarber

  (22.00 €)

Menü: Geschirr

• Gegrillter Hummer mit Kari Gosse (16 € für 100 g)

• Kabeljaufilet, Parmesan-Basilikum-Kruste, Kartoffelpüree mit geräucherter Butter

  (28.00 €)

• Rindersteak, knuspriger Maniok mit Kräutern, neue Kartoffeln, kräftiger Saft

  (28.00 €)

• Petersfischfilet, gebuttert mit Spitzkohl und Herzmuscheln, Muschelsaft

  (34.00 €)

• Lammkarree, kandierte Schulter und Wildthymianjus

  (32.00 €)

• Bries, welker Spinat, zerdrückte neue Kartoffeln, Portweinsaft

  (39.00 €)

• Steinbutt auf Grillplatte, Bellota-Schinken und sein Niedrigtemperatur-Ei

  (41.00 €)

• Herdshire Steak (ca. 300g), neue Kartoffeln, kräftiger Saft

  (35.00 €)

Dessertkarte (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit)

Desserts (zu Beginn der Mahlzeit bestellen) – 14 €

• Dessert nach Wahl zu Beginn des Essens

• Käseplatte. Bordier

• Grand Marnier Soufflé

• Schokoladenemulsion, Vanillepuck und karamellisierte Pekannüsse

• Sortiment von hausgemachten Eis und Sorbets

• Kaffee mit Mini-Dessert-Sortiment

• Gratin von Saint-Méloir-Erdbeeren, Campari und Eisenkraut

• Kaffeedessert im Cappuccino-Stil

Einleitung, Das Benetin

(Introduction, le Benetin)

Eintrag + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert

(Entrée + plat Ou Plat + dessert)

Starter + Hauptgericht + Dessert

(Entrée + Plat + Dessert)

Dorade-Ceviche, grüne Apfel-Holunderbeeren-Marinade

(Ceviche de daurade, marinade pomme verte et sureau)

Grüner Spargel, Bellota-Schinken, Tomatenvinaigrette

(Asperges vertes, jambon Bellota, vinaigrette à la tomate)

Kabeljaufilet, Parmesan-Basilikum-Kruste, Kartoffelpüree mit geräucherter Butter

(Filet de Cabillaud, croûte parmesan et basilic, écrasée de pommes de terre au beurre fumé )

Rindersteak, knuspriger Maniok mit Kräutern, neue Kartoffeln, kräftiger Saft

(Onglet de boeuf, croustillant de manioc aux herbes, pommes de terre nouvelles, jus corsé)

Dessert auf Bestellung zu Beginn der Mahlzeit

(Dessert à commander en début de repas)

Hausgemachte Foie Gras Terrine, Apfel Chutney, Rhabarber

(Terrine de foie gras maison, chutney pomme, rhubarbe)

Tintenfisch-Plancha, native Sauce und Petersiliengewürz

(Plancha d’encornets, sauce vierge et condiment de persil)

Petersfischfilet, gebuttert mit Spitzkohl und Herzmuscheln, Muschelsaft

(Filet de Saint-Pierre, embeurrée de choux pointus et coques, jus de coquillages)

Lammkarree, kandierte Schulter und Wildthymianjus

(Carré d’agneau, épaule confite et son jus au thym sauvage)

Dessert auf Bestellung zu Beginn der Mahlzeit

(Dessert à commander en début de repas)

Entdeckungsmenü

(Menu Découverte)

Frisches Fleisch oder Fisch, Dessert

(Viande ou poisson frais, dessert)

6 Austern aus Cancale

(6 Huîtres de Cancale)

9 Cancale-Austern

(9 Huîtres de Cancale)

12 Cancale-Austern

(12 Huîtres de Cancale)

Ravioli von Jakobsmuscheln mit Kaviar, Blumenkohl Musselin

(Ravioles de Saint-Jacques au caviar, mousseline de choux-fleur)

Abalone in der Schale, Bordier-Algenbutter

(Ormeaux en coques, beurre aux algues Bordier)

6 Austern aus der Bucht von Cancale, Kâmpôt-Pfeffer und Ingwer

(6 Huitres de la baie de Cancale, poivre de Kâmpôt et gingembre)

Tintenfisch-Plancha, native Sauce und Petersiliengewürz

(Plancha d’encornets, sauce vierge et condiment au persil)

Dorade-Ceviche, grüne Apfel-Holunderbeeren-Marinade

(Ceviche de daurade, marinade pomme verte et sureau)

Grüner Spargel, Bellota-Schinken, Tomatenvinaigrette

(Asperges vertes, jambon Bellota, vinaigrette à la tomate)

Hausgemachte Foie Gras Terrine, Apfel Chutney, Rhabarber

(Terrine de foie gras maison, chutney pommes, rhubarbe)

Gegrillter Hummer mit Kari Gosse (16 € für 100 g)

(Homard grillé au Kari gosse (16€ les 100grs))

Kabeljaufilet, Parmesan-Basilikum-Kruste, Kartoffelpüree mit geräucherter Butter

(Filet de Cabillaud, croûte parmesan et basilic, écrasée de pommes de terre au beurre fumé)

Rindersteak, knuspriger Maniok mit Kräutern, neue Kartoffeln, kräftiger Saft

(Onglet de boeuf, croustillant de manioc aux herbes, pommes de terre nouvelles, jus corsé)

Petersfischfilet, gebuttert mit Spitzkohl und Herzmuscheln, Muschelsaft

(Filet de Saint-Pierre, embeurrée de choux pointus et coques, jus de coquillages)

Lammkarree, kandierte Schulter und Wildthymianjus

(Carré d’agneau, épaule confite et son jus au thym sauvage)

Bries, welker Spinat, zerdrückte neue Kartoffeln, Portweinsaft

(Pomme de ris de veau, tombée d’épinard, écrasée de pommes de terre nouvelles, jus au Porto)

Steinbutt auf Grillplatte, Bellota-Schinken und sein Niedrigtemperatur-Ei

(Turbot à la plancha, jambon Bellota et son œuf basse température)

Herdshire Steak (ca. 300g), neue Kartoffeln, kräftiger Saft

(Entrecôte Herdshire (environ 300grs), pommes de terre nouvelles, jus corsé)

Dessert nach Wahl zu Beginn des Essens

(Dessert au choix à commander en début de repas)

Käseplatte. Bordier

(Plateau de fromages. Bordier )

Grand Marnier Soufflé

(Soufflé Grand Marnier)

Schokoladenemulsion, Vanillepuck und karamellisierte Pekannüsse

(Emulsion chocolat, palet vanille et noix de pécan caramélisées)

Sortiment von hausgemachten Eis und Sorbets

(Assortiment de glaces et sorbets maison)

Kaffee mit Mini-Dessert-Sortiment

(Café Gourmand)

Gratin von Saint-Méloir-Erdbeeren, Campari und Eisenkraut

(Gratin de fraises de Saint-Méloir, Campari et poivre verveine)

Kaffeedessert im Cappuccino-Stil

(Entremet café façon capuccino)

Tagesmenu

Veranstaltung

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