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• Vorspeisen - Getränke
• Vorspeisen - Geschirr
• Kaffee - Tee - Infusionen
• Süßigkeiten
• Discovery-Menü
• Gourmet-Menü 43 €

Vorspeisen - Getränke

Vorspeisen

• Kir Royal (Cassis, Himbeere, Pfirsich oder Kastanie)

  (12.00 €)

• Extra Brut Champagner Jacquart

  (12.00 €)

• Brut Champagner Mathelin

  (10.00 €)

• Hausgemachte Americano oder Hausgemachte Cocktail

  (8.00 €)

• Finlaggan Whisky, Gifted Stills

  (8.00 €)

• Jameson Whisky

  (6.00 €)

• Kir (Cassis, Himbeere, Pfirsich oder Kastanie)

  (4.50 €)

• Ricard

  (4.50 €)

• Martini Rot, Weiß

  (4.50 €)

• Suze, Muscat Frontignan

  (4.50 €)

• Sol Invictus Frontignan Muscat

  (6.00 €)

• Porto rot, weiß

  (4.50 €)

• Heineken Beer

  (4.50 €)

Mineralwasser und Limonaden

• Evian 1L, Perrier Wasser 1L

  (5.00 €)

• Evian 1 / 2litre, Eau de Perrier 1 / 2litre

  (3.50 €)

• Chateldon 0,75cl

  (6.00 €)

• Coca Cola, Coca Cola light

  (3.50 €)

• Cheppes, Scheppes Zitrusfrüchte, Limonade, Perrier

  (3.50 €)

Fruchtsäfte und Nektare PATRICK FONT Hand-made:

• Orangensaft, Ananas oder Tomaten

  (5.00 €)

• Nectar Aprikose, Himbeere oder Birne Sommer

  (5.00 €)

Vorspeisen - Geschirr

Vorspeisen

• Roc Mittelmeer Tintenfisch und Meer Muscheln mit einer Knoblauchmayonnaise Schaum bedeckt, kalte Emulsion aus Fischsuppe

  (12.00 €)

• Pie N.Cabrol handwerkliche Wurst, Zwiebeln Confit Lézignan in Banyuls, Trüffelaroma

  (15.00 €)

• Die kleine Thunfisch-Tartar, Koriander und Ingwer Bauernmarkt, Tomaten Gazpacho grüne Zitrone

  (15.00 €)

• Tempura Garnelen Mittelmeer, würze Pfirsichessig, Basilikum Fenchel-Salat

  (17.00 €)

• Die lokale Fischerei Herzmuscheln und Krabben Fleisch mit Olivenöl und Zitrone gewürzt

  (17.00 €)

• Gänseleberterrine zusätzliche Gespickte Aal Palavas, hausgemachten geräucherten

  (17.00 €)

• Mesclun Schüssel mit Olivenöl und Zitrone gewürzt

  (6.00 €)

Geschirr

• Das Schwein Stück N.Cabrol, Schössling Senf, aubergine, wie wir wollen, jus

  (25.00 €)

• Kalbsfilet von Aveyron, geräucherter Premiere Cathy Speck hausgemachten, kleinen Pfifferlingen

  (26.00 €)

• Die frischen Seeteufel Rücken, gewürfelte Zucchini, Mandel Ländern, Curry, Fischbestand

  (22.00 €)

• Gegrillter Fisch Palavasienne (wenn nicht Mittelmeer), Sommer Gemüse, Olivenöl Garance

  (26.00 €)

Kaffee - Tee - Infusionen

RISTRETTO: Leistungsstark und kontrast

• Diese Mischung aus südamerikanischen Arabicas, von einem Hauch Robusta verstärkt, leicht geröstet zeigt schöne Noten von roten Früchten

  (2.50 €)

ESPRESSO: Reich und intensiv

• Komponiert von Arabicas aus Mittel- und Südamerika, mit einem Hauch von Robusta gewürzt, es ist ein vollmundig Mischung, Körper und Bitterkeit sehr präsent, die einen Hauch von stark geröstetem Getreide gedeiht

  (2.50 €)

Decaffeinato: Fruchtig und zart

• Diese Mischung aus südamerikanischen Arabicas, von einem Hauch Robusta verstärkt, leicht geröstet zeigt schöne Noten von roten Früchten

  (2.50 €)

Tees, Aufgüsse

• Tees, Aufgüsse

  (3.50 €)

Süßigkeiten

Süßigkeiten

• Die traditionelle schmelzend weichen Schokolade, geröstete Haselnüsse, Vanille-Eis

  (10.00 €)

• Nur eine Platte aus Eis und Sorbets

  (10.00 €)

• Rum baba warm serviert, Vanille-Mascarpone-Creme

  (11.00 €)

• Der Nachtisch um den Erdbeerland

  (11.00 €)

• Die Käseplatte mit 3 Milcharten

  (9.00 €)

Discovery-Menü

Discovery-Menü:

• Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

  (32.00 €)

• Vorspeise + Hauptgericht (nur mittags)

  (26.00 €)

• Hauptgericht + Dessert (nur mittags)

  (26.00 €)

Starter zu wählen

• Tart N.Cabrol handwerkliche Wurst, Zwiebeln Confit Lézignan in Banyuls, Trüffelaroma

• Roc Mittelmeer Tintenfisch und Meer Muscheln mit einer Knoblauchmayonnaise Schaum bedeckt, kalte Emulsion aus Fischsuppe

• Die kleine Thunfisch-Tartar, Koriander und Ingwer Bauernmarkt, Tomaten Gazpacho grüne Zitrone

Dish wählen

• Das Schwein Stück N.Cabrol, Schössling Senf, aubergine, wie wir wollen, jus

• Die frischen Seeteufel Rücken, gewürfelte Zucchini, Mandel Ländern, Curry, Fischbestand

Dessert zur Auswahl

• Rum baba warm serviert, Vanille-Mascarpone-Creme

• Die traditionelle schmelzender Schokolade, geröstete Haselnüsse

• Die Käseplatte mit 3 Milcharten

Gourmet-Menü 43 €

Starter zu wählen:

• Gänseleberterrine zusätzliche Gespickte Aal Palavas, hausgemachten geräucherten

• Die Rümpfe der lokalen Fischerei und Krabbenfleisch mit Zitrone Olivenöl gewürzt

• Tempura Garnelen Mittelmeer, würze Pfirsichessig, Basilikum Fenchel-Salat

Richten Sie zur Auswahl:

• Die saisonale Fisch, Palavasienne oder Mittelmeer, Länder Spargel, Muscheln bisque

• Das Filet und Lamm Kalbsbries Aveyron, neuen Kartoffeln und Gemüse, Soße

• Die gegrillten Fisch Palavasienne (wenn nicht Mittelmeer), Sommer Gemüse, Olivenöl Garance

• Kalbsfilet von Aveyron, geräucherter Premiere Cathy Speck hausgemachten, kleinen Pfifferlingen

Dessert zur Auswahl:

• Dessert auf der Erdbeerland

• Rum baba warm serviert Rum, Vanille-Mascarpone-Creme

• Die traditionelle schmelzender Schokolade, geröstete Haselnüsse, Vanille-Eis

• Nur eine Platte aus Eis und Sorbets

• Die Käseplatte mit 3 Milcharten

Kir Royal (Cassis, Himbeere, Pfirsich oder Kastanie)

(Kir royal (crème de cassis, framboise, pêche de vigne ou châtaigne))

Preise :

12.00 €

 

Extra Brut Champagner Jacquart

(Coupe de champagne Extra Brut Jacquart)

Preise :

12.00 €

 

Brut Champagner Mathelin

(Coupe de champagne Brut Mathelin)

Preise :

10.00 €

 

Hausgemachte Americano oder Hausgemachte Cocktail

(Américano maison ou Cocktail Maison)

Preise :

8.00 €

   

Finlaggan Whisky, Gifted Stills

(Whisky Finlaggan, Gifted Stills)

Preise :

8.00 €

 

Jameson Whisky

(Whisky Jameson)

Preise :

6.00 €

 

Kir (Cassis, Himbeere, Pfirsich oder Kastanie)

(Kir (crème de cassis, framboise, pêche de vigne ou châtaigne))

Preise :

4.50 €

 

Ricard

(Ricard)

Preise :

4.50 €

 

Martini Rot, Weiß

(Martini rouge, blanc)

Preise :

4.50 €

 

Suze, Muscat Frontignan

(Suze, Muscat de Frontignan)

Preise :

4.50 €

 

Sol Invictus Frontignan Muscat

(Muscat Sol Invictus Vendanges Manuelles Frontignan)

Preise :

6.00 €

 

Porto rot, weiß

(Porto rouge, blanc)

Preise :

4.50 €

 

Heineken Beer

(Bière Heineken)

Preise :

4.50 €

 

Evian 1L, Perrier Wasser 1L

(Evian 1L, Eau de Perrier 1L)

Evian 1 / 2litre, Eau de Perrier 1 / 2litre

(Evian 1/2litre, Eau de Perrier 1/2litre)

Chateldon 0,75cl

(Chateldon 0,75cl)

Coca Cola, Coca Cola light

(Coca cola, Coca cola light)

Cheppes, Scheppes Zitrusfrüchte, Limonade, Perrier

(cheppes, Scheppes Agrumes, Limonade, Perrier)

Orangensaft, Ananas oder Tomaten

(Jus d’orange, d’ananas ou de tomate)

Preise :

5.00 €

 

Nectar Aprikose, Himbeere oder Birne Sommer

(Nectar d'abricot, de framboise ou de poire d’été)

Preise :

5.00 €

 

Roc Mittelmeer Tintenfisch und Meer Muscheln mit einer Knoblauchmayonnaise Schaum bedeckt, kalte Emulsion aus Fischsuppe

(Le poulpe Roc de Méditerranée et les moules de pleine mer recouvert d’une mousse d’aïoli, émulsion froide de soupe de poisson)

Pie N.Cabrol handwerkliche Wurst, Zwiebeln Confit Lézignan in Banyuls, Trüffelaroma

(Tarte fine de boudin artisanal de N.Cabrol, oignon de Lézignan confit au banyuls, parfum de truffe)

Die kleine Thunfisch-Tartar, Koriander und Ingwer Bauernmarkt, Tomaten Gazpacho grüne Zitrone

(Le petit tartare de thon, coriandre et gingembre du marché paysan, gaspacho tomate-citron vert)

Tempura Garnelen Mittelmeer, würze Pfirsichessig, Basilikum Fenchel-Salat

(Tempura de gambas de Méditerranée, condiment pêche vinaigre, salade de fenouil au basilic)

Die lokale Fischerei Herzmuscheln und Krabben Fleisch mit Olivenöl und Zitrone gewürzt

(Les coques de pêche locale et la chair de tourteau assaisonné d’huile d’olive et citron)

Gänseleberterrine zusätzliche Gespickte Aal Palavas, hausgemachten geräucherten

(La terrine de foie gras extra lardée d’anguille de Palavas fumée maison)

Mesclun Schüssel mit Olivenöl und Zitrone gewürzt

(Le bol de mesclun, assaisonné d'huile d'olive et de citron)

Das Schwein Stück N.Cabrol, Schössling Senf, aubergine, wie wir wollen, jus

(La pièce de cochon de N.Cabrol, jeune pousse de moutarde, aubergines comme on les aime, jus court)

Preise :

25.00 €

 

Kalbsfilet von Aveyron, geräucherter Premiere Cathy Speck hausgemachten, kleinen Pfifferlingen

(Le filet de veau d’Aveyron, primeur de Cathy au lard fumé maison, petites girolles)

Die frischen Seeteufel Rücken, gewürfelte Zucchini, Mandel Ländern, Curry, Fischbestand

(Le dos de lotte fraîche, dés de courgettes, amande de pays, curry, fumet de poisson)

Gegrillter Fisch Palavasienne (wenn nicht Mittelmeer), Sommer Gemüse, Olivenöl Garance

(Le poisson de pêche Palavasienne (à défaut de Méditerranée) à la plancha, légumes d’été, huile d’olive de la Garance)

Diese Mischung aus südamerikanischen Arabicas, von einem Hauch Robusta verstärkt, leicht geröstet zeigt schöne Noten von roten Früchten

(Ce mélange d'Arabicas d'Amérique du Sud, renforcé par une pointe de Robusta, légèrement torréfié, révèle une belle note de fruits rouges)

Komponiert von Arabicas aus Mittel- und Südamerika, mit einem Hauch von Robusta gewürzt, es ist ein vollmundig Mischung, Körper und Bitterkeit sehr präsent, die einen Hauch von stark geröstetem Getreide gedeiht

(Composé d'Arabicas d'Amérique Centrale et du Sud, relevé d'une touche de Robusta, c’est un mélange corsé, au corps et à l'amertume bien présents, où s'épanouit une touche de grains intensément torréfiés)

Diese Mischung aus südamerikanischen Arabicas, von einem Hauch Robusta verstärkt, leicht geröstet zeigt schöne Noten von roten Früchten

(Ce mélange d'Arabicas d'Amérique du Sud, renforcé par une pointe de Robusta, légèrement torréfié, révèle une belle note de fruits rouges)

Tees, Aufgüsse

(Thés, infusions)

Die traditionelle schmelzend weichen Schokolade, geröstete Haselnüsse, Vanille-Eis

(Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisettes torréfiées, glace vanille)

Nur eine Platte aus Eis und Sorbets

(Simplement une assiette de glaces et sorbets artisanaux)

Rum baba warm serviert, Vanille-Mascarpone-Creme

(Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée)

Preise :

11.00 €

 

Der Nachtisch um den Erdbeerland

(Le dessert autour de la fraise de pays)

Die Käseplatte mit 3 Milcharten

(L'assiette de fromage aux 3 laits)

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

(Entrée + plat + dessert)

Vorspeise + Hauptgericht (nur mittags)

(Entrée + plat (uniquement le midi))

Hauptgericht + Dessert (nur mittags)

(Plat + dessert (uniquement le midi))

Tart N.Cabrol handwerkliche Wurst, Zwiebeln Confit Lézignan in Banyuls, Trüffelaroma

(Tarte fine de boudin artisanal de N.Cabrol, oignon de Lézignan confit au banyuls, parfum de truffe)

Roc Mittelmeer Tintenfisch und Meer Muscheln mit einer Knoblauchmayonnaise Schaum bedeckt, kalte Emulsion aus Fischsuppe

(Le poulpe Roc de Méditerranée et les moules de pleine mer recouvert d’une mousse d’aïoli, émulsion froide de soupe de poisson)

Die kleine Thunfisch-Tartar, Koriander und Ingwer Bauernmarkt, Tomaten Gazpacho grüne Zitrone

(Le petit tartare de thon, coriandre et gingembre du marché paysan, gaspacho tomate-citron vert)

Das Schwein Stück N.Cabrol, Schössling Senf, aubergine, wie wir wollen, jus

(La pièce de cochon de N.Cabrol, jeune pousse de moutarde, aubergines comme on les aime, jus court)

Die frischen Seeteufel Rücken, gewürfelte Zucchini, Mandel Ländern, Curry, Fischbestand

(Le dos de lotte fraîche, dés de courgettes, amande de pays, curry, fumet de poisson)

Rum baba warm serviert, Vanille-Mascarpone-Creme

(Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée)

Die traditionelle schmelzender Schokolade, geröstete Haselnüsse

(Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisettes torréfiées)

Die Käseplatte mit 3 Milcharten

(L'assiette de fromage aux 3 laits)

Gänseleberterrine zusätzliche Gespickte Aal Palavas, hausgemachten geräucherten

(La terrine de foie gras extra lardée d’anguille de Palavas fumée maison)

Die Rümpfe der lokalen Fischerei und Krabbenfleisch mit Zitrone Olivenöl gewürzt

(Les coques de pêche locale et la chair de tourteau assaisonné d’huile d’olive-citron)

Tempura Garnelen Mittelmeer, würze Pfirsichessig, Basilikum Fenchel-Salat

(Tempura de gambas de Méditerranée, condiment pêche vinaigre, salade de fenouil au basilic)

Die saisonale Fisch, Palavasienne oder Mittelmeer, Länder Spargel, Muscheln bisque

(Le poisson de saison soit de pêche Palavasienne soit de Méditerranée, asperges de pays, bisque de crustacés)

Das Filet und Lamm Kalbsbries Aveyron, neuen Kartoffeln und Gemüse, Soße

(Le filet et les ris d’agneau de l’Aveyron, pommes de terre nouvelle et primeurs, jus court)

Die gegrillten Fisch Palavasienne (wenn nicht Mittelmeer), Sommer Gemüse, Olivenöl Garance

(Le poisson de pêche Palavasienne (à défaut de Méditerranée)à la plancha, légumes d’été, huile d’olive de la Garance)

Kalbsfilet von Aveyron, geräucherter Premiere Cathy Speck hausgemachten, kleinen Pfifferlingen

(Le filet de veau d’Aveyron, primeur de Cathy au lard fumé maison, petites girolles)

Dessert auf der Erdbeerland

(Dessert autour de la fraise de pays)

Rum baba warm serviert Rum, Vanille-Mascarpone-Creme

(Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée)

Die traditionelle schmelzender Schokolade, geröstete Haselnüsse, Vanille-Eis

(Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisettes torréfiées, glace vanille)

Nur eine Platte aus Eis und Sorbets

(Simplement une assiette de glaces et sorbets artisanaux)

Die Käseplatte mit 3 Milcharten

(L'assiette de fromage aux 3 laits)

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Veranstaltung

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